宫保鸡丁骚货，算作传统川菜中的经典代表，以其麻辣鲜香、口感丰富著称，带你晓悟宫保鸡丁的烹调诀要：

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准备材料：主要原料：鸡胸肉，簇新花生米（亦可使用炸花生米）。辅料：青椒半个，红椒半个，干辣椒，生姜一小块，大蒜，大葱适量。调味料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、淀粉、白胡椒粉、花椒粒、清鸡汤或净水、香醋、蚝油。

制作历程：骚货

1. 鸡胸肉处置：将鸡胸肉洗净，去除筋膜，切成1厘米傍边大小的丁状。加入少许盐、白胡椒粉、料酒、少许生抽、淀粉拌匀，腌制15分钟。

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2. 调制酱汁：在碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、小数盐、鸡精、适量清鸡汤或净水、蚝油，搅动均匀备用。3. 准备辅料：干辣椒切段，去籽；生姜、大蒜切片；青椒、红椒切丁；大葱切段。

4. 烹调秩序：热锅冷油，下花椒粒小火爆香，巧合捞出无谓。锅中留油，加入腌好的鸡丁，快速翻炒至变色，盛出备用。 归并锅中加油，放入干辣椒、姜片、蒜片、葱段炒香。 加入之前调好的酱汁，煮沸后下鸡丁，快速翻炒，让鸡丁充分裹上酱汁。 临了加入炸好的花生米（或预先炒香的簇新花生），大火快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

妙技请示：腌制鸡丁：时加入适量淀粉不错使鸡肉愈加嫩滑。调酱汁：的比例不错说明个东谈主口味调遣，增多或减少糖量不错舍弃甜辣度。翻炒鸡丁：要马上，幸免过度烹调导致鸡肉变老。临了加入花生米：是为了保握其酥脆口感，不宜提前混入。

通过以上秩序，一份色香味俱全的宫保鸡丁便完成了。家庭聚餐或一又友约会时的全部可口好菜。尝试动手作念一作念骚货，让你的餐桌多一分颜色与乐趣吧！

发布于：山东省